Пад Ки Мао пьяная лапша
Широкая рисовая лапша, обжаренная на сильном огне с курицей, тайским перцем чили, священным базиликом и пикантно-сладким соусом, яркая, острая и насыщенная по вкусу. Классика тайской уличной еды, отличающаяся от орчаты и блюд из рисовой лапши, уже имеющихся в каталоге.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 230 г широкая сушеная рисовая лапша (сен яи, шириной около 3/4 дюйма), замоченная в теплой воде на 30 минут
- 450 г куриная грудка без костей и кожи, нарезанная тонкими ломтиками
- 6 ст. л. нейтральное масло (растительное или кукурузное)
- 8 зубчики чеснока, измельченные
- 4-8 тайский перец чили птичий глаз (или серрано), нарезанный тонкими ломтиками
- 2 крупные яйца
- 60 мл устричный соус
- 2 ст. л. рыбный соус
- 2 ст. л. соевый соус
- 2 ч. л. темный соевый соус
- 2 ч. л. сахар-песок
- 1/2 ч. л. молотый белый перец
- 240 мл свежие листья священного базилика (или тайского базилика)
- 230 г брокколини или соцветия брокколи, нарезанные на кусочки на один укус
Способ приготовления
-
1
Слейте воду с замоченной замоченная в теплой воде на 30 минут широкая сушеная рисовая лапша (сен яи, шириной около 3/4 дюйма) и отложите в сторону. В небольшой миске смешайте 60 мл устричный соус, 2 ст. л. рыбный соус, 2 ст. л. соевый соус, 2 ч. л. темный соевый соус, 2 ч. л. сахар-песок и 1/2 ч. л. молотый белый перец. Отставьте соус в сторону.
-
2
Разогрейте половину 6 ст. л. нейтральное масло (растительное или кукурузное) в большой сковороде вок на самом сильном огне, который позволяет ваша плита, до появления дыма. Добавьте 8 измельченные зубчики чеснока и 4-8 нарезанный тонкими ломтиками тайский перец чили птичий глаз (или серрано) и обжаривайте в течение 20 секунд.
-
3
Добавьте 450 г нарезанная тонкими ломтиками куриная грудка без костей и кожи и обжаривайте в течение 3-4 минут до готовности, пока внутренняя температура не достигнет 74°C. Сдвиньте курицу к одной стороне вока.
-
4
Добавьте немного больше нейтральное масло (растительное или кукурузное) на пустую сторону вока и вбейте 2 крупные яйца. Слегка обжарьте, помешивая, затем смешайте с курицей.
-
5
Добавьте 230 г нарезанные на кусочки на один укус брокколини или соцветия брокколи и перемешивайте в течение 1-2 минут, пока они не станут ярко-зелеными и мягкими.
-
6
Добавьте отжатую лапшу и полейте все соусом. Перемешивайте в течение 2-3 минут на сильном огне, пока лапша не покроется соусом равномерно, слегка не карамелизуется и весь лишний соус не впитается.
-
7
Снимите с огня и вмешайте листья 240 мл свежие листья священного базилика (или тайского базилика). Подавайте немедленно.