Тайские жареные пончики Па Тон Го
Воздушные золотистые палочки из жареного теста, популярные на утренних рынках Таиланда, которые едят со сгущенным молоком или заварным кремом из пандана для макания. Планируйте заранее: тесто должно отдохнуть не менее 30 минут перед жаркой.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 250 г пшеничная мука
- 2 ч. л. разрыхлитель
- 1/2 ч. л. пищевая сода
- 1/2 ч. л. соль
- 2 ч. л. сахарный песок
- 160 мл теплая вода
- 2 ст. л. растительное масло (кукурузное или каноловое)
- 950 мл растительное масло для фритюра
Способ приготовления
-
1
В большой миске смешайте венчиком 250 г пшеничная мука, 2 ч. л. разрыхлитель, 1/2 ч. л. пищевая сода, 1/2 ч. л. соль и 2 ч. л. сахарный песок.
-
2
Добавьте 160 мл теплая вода и 2 ст. л. растительное масло (кукурузное или каноловое) к сухим ингредиентам. Перемешивайте до образования комковатого теста, затем немного помесите в течение 1 или 2 минут до гладкости. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Накройте и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут.
-
3
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 5 мм. Нарежьте полосками шириной примерно 2,5 см и длиной 10 см. Положите две полоски друг на друга и сильно надавите палочкой для еды посередине вдоль, чтобы они соединились.
-
4
Разогрейте 950 мл растительное масло для фритюра в воке или глубоком сотейнике на средне-сильном огне до 190°C. Работайте партиями, аккуратно опуская палочки теста в масло. Аккуратно поворачивайте их для равномерного подрумянивания со всех сторон, в общей сложности около 2 или 3 минут.
-
5
Извлеките шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах. Подавайте сразу в горячем и хрустящем виде со сгущенным молоком или любимым соусом для макания.