Кокосовые капли
Традиционные ямайские кокосовые конфеты, приготовленные путем тушения кусочков свежего кокоса с темным сахаром, имбирем и специями до тех пор, пока густой липкий сироп не покроет каждый кусочек. Выложенные на пергамент и остуженные, они застывают в деревенские сладости с пряным вкусом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 950 мл мякоть свежего кокоса, нарезанный на кусочки 2,5 см
- 425 г темный коричневый сахар
- 240 мл вода
- 2 ч. л. свежий имбирь, натертый
- 1/2 ч. л. молотая корица
- 1/4 ч. л. молотый душистый перец (пименто)
- 1 ч. л. экстракт натуральной ванили
Способ приготовления
-
1
Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
-
2
Смешайте 425 г темный коричневый сахар и 240 мл вода в большом сотейнике с толстым дном на среднем огне. Помешивайте, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения.
-
3
Добавьте 950 мл нарезанный на кусочки 2,5 см мякоть свежего кокоса, 2 ч. л. натертый свежий имбирь, 1/2 ч. л. молотая корица и 1/4 ч. л. молотый душистый перец (пименто). Хорошо перемешайте.
-
4
Готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 30-35 минут, пока сироп значительно не загустеет и кокос не впитает большую часть жидкости. Готовая смесь будет отставать от стенок сотейника.
-
5
Снимите с огня и вмешайте 1 ч. л. экстракт натуральной ванили.
-
6
Работая быстро, выкладывайте ложки с горкой смеси на подготовленную пергаментную бумагу, располагая их на небольшом расстоянии друг от друга. Дайте полностью остыть и затвердеть при комнатной температуре, не менее 30 минут, перед подачей.