Тушёная козлёнина с карри
Нежное и ароматное ямайское рагу, в котором мясо козы тушится в душистом соусе карри с картофелем, луком и карибскими специями до полной мягкости.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,4 кг козлёнина, нарезанная кусочками 5 см
- 4 ст. л. порошок карри
- 2 ст. л. растительное масло
- 160 г лук, нарезанный
- 6 зубчиков чеснок, измельчённый
- 1 ст. л. свежий имбирь, измельчённый
- 4 зелёный лук, нарезанный
- 2 ч. л. свежий тимьян
- 1 перец скотч боннет (по желанию)
- 2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. чёрный перец
- 1,4 л говяжий или козий бульон
- 910 г картофель, нарезанный крупными кусочками
- 350 мл кокосовое молоко
Способ приготовления
-
1
Приправьте 1,4 кг козлёнина нарезанная кусочками 5 см с помощью 2 ч. л. соль и 1/2 ч. л. чёрный перец.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте 4 ст. л. порошок карри и помешивайте 1 минуту, чтобы раскрыть аромат.
-
3
Добавьте 160 г нарезанный лук, 6 зубчиков измельчённый чеснок, 1 ст. л. измельчённый свежий имбирь и 4 нарезанный зелёный лук. Обжаривайте 3 минуты до появления аромата.
-
4
Добавьте козлёнина и хорошо перемешайте, чтобы покрыть мясо смесью карри. Обжаривайте 5 минут.
-
5
Влейте 1,4 л говяжий или козий бульон и добавьте 2 ч. л. свежий тимьян и 1 перец скотч боннет (по желанию).
-
6
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Накройте крышкой и тушите 75 минут, пока мясо не станет мягким.
-
7
Добавьте 910 г нарезанный крупными кусочками картофель и 350 мл кокосовое молоко. Тушите без крышки ещё 30 минут.
-
8
Удалите перец, если использовали. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.
-
9
Подавайте горячим с рисом или хлебом.