หมูชะนิทเซิลในหม้อทอดไร้น้ำมัน

วาง 4 cutlets เนื้อสันนอกหมูไร้กระดูก ระหว่างพลาสติกแรปสองแผ่น ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบให้หนาสม่ำเสมอ 5 มม. ปรุงรสทั้งสองด้านด้วย 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/2 ช้อนชา บดใหม่ พริกไทยดำ

เตรียมสถานีชุบแป้งสามช่อง จานก้นตื้นใส่ 65 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ช่องหนึ่ง ช่องใส่ 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ และช่องใส่ 165 ก. เกล็ดขนมปังปังโกะ ผสมกับ 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม และ 1/2 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน

คลุกเนื้อหมูแต่ละชิ้นในแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก จุ่มในไข่ให้สะเด็ดส่วนเกิน กดให้แน่นในส่วนผสมเกล็ดขนมปังเพื่อให้เคลือบทั้งสองด้านทั่วถึง

อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 204°C เป็นเวลา 3 นาที ฉีดสเปรย์ตะกร้าให้ทั่วด้วย สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร (คาโนลาหรืออะโวคาโด)

วางชิ้นเนื้อหมูในตะกร้าชั้นเดียว (ทำทีละรอบหากจำเป็น) ฉีดสเปรย์ด้านบนด้วย สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร (คาโนลาหรืออะโวคาโด)

ทอดด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 200°C นาน 10 ถึง 12 นาที กลับด้านหนึ่งครั้งเมื่อถึงครึ่งทาง จนกระทั่งแป้งเคลือบเป็นสีเหลืองทองกรอบและเนื้อหมูมีอุณหภูมิภายในถึง 63°C

พักไว้ 3 นาที จากนั้นเสิร์ฟพร้อม 2 หั่นเป็นชิ้น เลมอน สำหรับบีบ