เลเบอร์คีเซอ
โลฟ์เนื้ออบสไตล์บาวาเรียแบบดั้งเดิม ทำจากเนื้อหมูบดละเอียดและเครื่องเทศ อบบจนกลายเป็นโลฟ์เนื้ออุ่นรสชาติกลมกล่อมพร้อมเปลือกสีทอง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. เนื้อหัวไหล่หมูบด, แช่เย็น
- 230 ก. เนื้อหมูสามชั้นบด, แช่เย็น
- 240 มล. น้ำแข็งบด
- 1/2 ช้อนชา เกลือหมักอาหารปรากเบอร์ 1
- 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา ผงหัวหอม
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- 1/2 ช้อนชา มาจอแรมแห้ง
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 160°C และทาเนยหรือฉีดสเปรย์กันติดให้ทั่วพิมพ์โลฟ์ขนาดมาตรฐาน
-
2
ผสม 680 ก. แช่เย็น เนื้อหัวไหล่หมูบด, 230 ก. แช่เย็น เนื้อหมูสามชั้นบด, 1/2 ช้อนชา เกลือหมักอาหารปรากเบอร์ 1, 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์, 1 ช้อนชา ผงหัวหอม, 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น, 1/2 ช้อนชา มาจอแรมแห้ง, 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น และ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
-
3
ปั่นส่วนผสมในขณะที่ค่อยๆ เติม 240 มล. น้ำแข็งบด ทีละน้อยจนกลายเป็นเนื้อบดเนียนเข้ากันดี
-
4
ตักเนื้อบดใส่ลงในพิมพ์โลฟ์ เกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ และใช้มีดชุบน้ำกรีดผิวหน้าเป็นลายตาราง
-
5
อบเป็นเวลา 50 ถึง 60 นาทีจนกระทั่งปรอทวัดเนื้อสัตว์ที่เสียบไว้ตรงกลางอ่านค่าได้ 71°C
-
6
พักไว้ให้เย็นลงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วจัดเสิร์ฟขณะอุ่นๆ