ซอลยันกา
ซุปเข้มข้นรสเปรี้ยวและกลมกล่อมที่อัดแน่นด้วยเนื้อสัตว์นุ่มๆ แตงกวาดอง มะกอก และเคเปอร์ น้ำมะนาวรสเปรี้ยวช่วยสร้างความสมดุลให้กับน้ำซุปเนื้อเข้มข้นสำหรับเป็นเมนูฤดูหนาวสุดคลาสสิก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 450 ก. เนื้อส่วนท้อง, หั่นเต๋า
- 230 ก. ไส้กรอกรมควัน, หั่นแว่น
- 230 ก. แฮมแบล็กฟอเรสต์, หั่นเต๋า
- 1 หอมใหญ่สีเหลือง, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น
- 240 มล. แตงกวาดองดิล, สับ
- 1.9 ล. น้ำซุปเนื้อ
- 120 มล. น้ำดองแตงกวา
- 120 มล. มะกอกดำคว้านเมล็ด, หั่นแว่น
- 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์, สะเด็ดน้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง
-
2
ใส่ 450 ก. หั่นเต๋า เนื้อส่วนท้อง ลงไปผัดเป็นเวลา 6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
3
ใส่ 230 ก. หั่นแว่น ไส้กรอกรมควัน และ 230 ก. หั่นเต๋า แฮมแบล็กฟอเรสต์ ผัดต่อเป็นเวลา 3 นาทีจนร้อน จากนั้นตักเนื้อสัตว์ทั้งหมดขึ้นพักไว้
-
4
ผัด 1 สับ หอมใหญ่สีเหลือง ในหม้อใบเดิมเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม
-
5
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น และ 240 มล. สับ แตงกวาดองดิล ลงไปคนให้เข้ากัน ผัดต่อเป็นเวลา 2 นาที
-
6
ใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วกลับลงในหม้อ จากนั้นเท 1.9 ล. น้ำซุปเนื้อ และ 120 มล. น้ำดองแตงกวา ลงไป
-
7
เคี่ยวจนเดือดปุดๆ ใส่ 120 มล. หั่นแว่น มะกอกดำคว้านเมล็ด และ 2 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำ เคเปอร์ ลงไป แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาที
-
8
ยกออกจากเตาแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด ลงไปคนให้เข้ากัน