บีฟสโตรกานอฟเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด
เนื้อวัวแล่บางนุ่มผัดกับเห็ดและหัวหอมในซอสครีมเปรี้ยวเข้มข้น เสิร์ฟบนมันฝรั่งบดเนื้อเนียน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. มันฝรั่งยูคอนโกลด์, ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
- 55 ก. เนยจืด
- 120 มล. นมสดเต็มมันเนย, อุ่นให้ร้อน
- 680 ก. เนื้อสันนอกวัว, แล่บาง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ, บด
- 1 หัวหอมใหญ่, ซอยบาง
- 230 ก. เห็ดเครมิณี, หั่นแว่น
- 2 กระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 475 มล. น้ำซุปเนื้อ
- 2 ช้อนชา ดิฌงมัสตาร์ด
- 115 ก. ซาวร์ครีม
วิธีทำ
-
1
ต้ม 910 ก. ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า มันฝรั่งยูคอนโกลด์ ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบดให้เข้ากันกับ 55 ก. เนยจืด, 120 มล. อุ่นให้ร้อน นมสดเต็มมันเนย และ 1 ช้อนชา เกลือ ครึ่งหนึ่ง
-
2
หมัก 680 ก. แล่บาง เนื้อสันนอกวัว ด้วย 1 ช้อนชา เกลือ ส่วนที่เหลือและ 1/2 ช้อนชา บด พริกไทยดำ จากนั้นจี่ในกระทะด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 63°C แล้วนำออกจากกระทะ
-
3
ผัด 1 ซอยบาง หัวหอมใหญ่ และ 230 ก. หั่นแว่น เห็ดเครมิณี ในกระทะใบเดิมจนนิ่ม ประมาณ 6 นาที จากนั้นใส่ 2 สับ กระเทียม ลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
-
4
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติม 475 มล. น้ำซุปเนื้อ และ 2 ช้อนชา ดิฌงมัสตาร์ด แล้วตีให้เข้ากันจนข้นขึ้นเป็นซอส
-
5
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ 115 ก. ซาวร์ครีม และ 680 ก. แล่บาง เนื้อสันนอกวัว ลงไปคนให้ร้อนทั่วกัน จากนั้นตักราดบนมันฝรั่งบด