กูเลเบียกา
พายปลาแซลมอนรัสเซียสุดหรูหราที่ห่อด้วยแป้งพัฟเนื้อนุ่ม พร้อมด้วยชั้นข้าว เห็ด และไข่ต้มสุก เป็นอาหารจานหลักที่สง่างาม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. เนื้อปลาแซลมอน, หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม.
- 450 ก. แป้งพัฟเพสทรี (ละลายน้ำแข็งหากแช่แข็งมา)
- 95 ก. ข้าวขาวเมล็ด ยาว, หุงสุก
- 340 ก. เห็ด, สับละเอียด
- 4 ไข่ต้มสุก, สับ
- 1 ขนาดเล็ก หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋า
- 55 ก. เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสด, สับ
- 115 ก. ซาวร์ครีม
- 1 ไข่แดง (สำหรับทาหน้า)
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C หุง 95 ก. ข้าวขาวเมล็ด ยาว ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วพักไว้ให้เย็น
-
2
ละลายเนยครึ่งหนึ่งของ 55 ก. เนย ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง
-
3
ผัด 1 ขนาดเล็ก หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่สีเหลือง เป็นเวลา 3-4 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่ 340 ก. สับละเอียด เห็ด ลงไปผัดต่ออีก 5-6 นาทีจนเห็ดคายน้ำออกมาและน้ำระเหยจนแห้ง
-
4
ยกลงจากเตาแล้วพักส่วนผสมเห็ดให้เย็น คน ข้าว ที่สุกแล้ว 4 สับ ไข่ต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ สับ ผักชีลาวสด 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ ลงไปผสมให้เข้ากัน
-
5
ปรุงรส 910 ก. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. เนื้อปลาแซลมอน ด้วย เกลือ พริกไทย และ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
-
6
รีด 450 ก. แป้งพัฟเพสทรี (ละลายน้ำแข็งหากแช่แข็งมา) บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางขนาดประมาณ 25 x 30 ซม.
-
7
ตักส่วนผสมเห็ดและข้าวครึ่งหนึ่งวางลงตรงกลางแผ่น แป้งพัฟ โดยเว้นขอบโดยรอบไว้ 5 ซม.
-
8
วางชิ้น แซลมอน ทับลงบนชั้นเห็ด จากนั้นโปะด้วยส่วนผสมเห็ดและข้าวที่เหลือ
-
9
พับขอบยาวของ แป้งพัฟ เข้ามาคลุมไส้ จากนั้นพับปลายด้านสั้นปิดหัวท้ายให้มิดชิด
-
10
วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยคว่ำตะเข็บลงด้านล่าง
-
11
ผสม 1 ไข่แดง (สำหรับทาหน้า) กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำส่วนผสมสำหรับทาผิวพุ่ม นำไปทาให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของแป้งพัฟ
-
12
อบเป็นเวลา 35-40 นาทีจนแป้งพัฟเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
-
13
นำออกจากเตาอบและพักไว้ 5 นาทีก่อนนำมาหั่นเสิร์ฟ
-
14
เสิร์ฟขณะยังอุ่นโดยมี 115 ก. ซาวร์ครีม เคียงข้าง