ซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย

ตั้งหม้อดัตช์โอเวนขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางและผัด 450 ก. หั่นเต๋า เนื้อสันคอวัว ให้เหลืองทุกด้าน

เท 1.4 ล. น้ำซุปเนื้อวัว ลงไปและใส่ 2 ใบกระวาน จากนั้นเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาจนเนื้อวัวมีอุณหภูมิภายในถึง 88°C และนุ่มขึ้น ใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะด้วยไฟปานกลาง จากนั้นผัด 1 หั่นเต๋าเล็ก หัวหอมใหญ่สีเหลือง และ 2 ขูดฝอย แครอท เป็นเวลา 6 นาที

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น ลงในกระทะแล้วผัดต่ออีก 2 นาที

ย้ายส่วนผสมในกระทะลงในหม้อซุปพร้อมกับ 360 ก. ซอย กะหล่ำปลีเขียว และ 2 หั่นเต๋า มันฝรั่งรัสเซียน

เคี่ยวต่ออีก 20 นาทีจนผักนุ่ม จากนั้นยกออกจากเตาแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะ สับ ผักชีลาวสด คนให้เข้ากัน