ไก่สะเต๊ะเสียบไม้
เนื้อไก่หมักแล่เป็นเส้นเสียบไม้และย่างจนเกรียมและฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงสูตรโฮมเมดเข้มข้น วางแผนล่วงหน้า: หมักไก่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. อกไก่ไร้กระดูกและหนัง, แล่เป็นเส้นบาง
- 120 มล. กะทิเข้มข้น
- 2 ช้อนชา ตะไคร้บด (หรือ 1 ต้นสับละเอียด)
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้นผง
- 2 ช้อนชา ผงกะหรี่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
- 3 กระเทียมกลีบ, สับละเอียด
- 135 ก. เนยถั่วชนิดเนียน
- 120 มล. กะทิเข้มข้นสำหรับทำซอส
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (หรือซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนชา ซอสพริกศรีราชา
- 1 ช้อนชา ขิงสด, ขูดฝอย
- 12 ไม้เสียบลูกชิ้นหรือไม้ไผ่, แช่น้ำ 30 นาที
วิธีทำ
-
1
ผสม 120 มล. กะทิเข้มข้น, 2 ช้อนชา ตะไคร้บด (หรือ 1 ต้นสับละเอียด), 1/2 ช้อนชา ขมิ้นผง, 2 ช้อนชา ผงกะหรี่, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง และ 3 สับละเอียด กระเทียมกลีบ ในชาม ใส่ 910 ก. แล่เป็นเส้นบาง อกไก่ไร้กระดูกและหนัง ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและนำเข้าตู้เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
-
2
ทำน้ำจิ้มถั่วลิสง: ผสม 135 ก. เนยถั่วชนิดเนียน, 120 มล. กะทิเข้มข้นสำหรับทำซอส, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (หรือซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด, 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง, 1 ช้อนชา ซอสพริกศรีราชา และ 1 ช้อนชา ขูดฝอย ขิงสด ในหม้อใบเล็กด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนให้เข้ากันจนเนียนและร้อนทั่วกัน 3 ถึง 4 นาที พักไว้
-
3
ร้อยเนื้อไก่หมักเป็นเส้นลงบน 12 แช่น้ำ 30 นาที ไม้เสียบลูกชิ้นหรือไม้ไผ่ โดยสอดไก่ไปมาบนไม้แต่ละไม้
-
4
อุ่นเตาย่างหรือกระทะย่างด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงแล้วทาน้ำมันที่ตะแกรง ย่างไม้เสียบด้านละ 3 ถึง 4 นาที จนเนื้อไก่เกรียมเป็นจุดๆ และมีอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
5
เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสง