泰式鸡肉沙爹串
腌制过的鸡肉条串在竹签上，烤至微焦多汁，搭配浓郁的自制花生蘸酱。提前计划：将鸡肉腌制至少2小时，或冷藏过夜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 去骨去皮鸡胸肉, 切成薄片
- 120 毫升 全脂椰浆
- 2 小勺 香茅酱（或1根切碎）
- 1/2 小勺 姜黄粉
- 2 小勺 咖喱粉
- 2 大勺 鱼露
- 2 小勺 浅红糖
- 3 大蒜瓣, 切碎
- 135 克 细腻花生酱
- 120 毫升 全脂椰浆（用于酱汁）
- 2 大勺 酱油（或日式酱油）
- 2 大勺 新鲜青柠汁
- 2 小勺 蜂蜜
- 1 小勺 是拉差辣酱
- 1 小勺 鲜生姜, 擦成蓉
- 12 木竹签或竹签, 浸泡30分钟
做法
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1
在一个碗中混合 120 毫升 全脂椰浆、2 小勺 香茅酱（或1根切碎）、1/2 小勺 姜黄粉、2 小勺 咖喱粉、2 大勺 鱼露、2 小勺 浅红糖 和 3 切碎 大蒜瓣。加入 910 克 切成薄片 去骨去皮鸡胸肉 并翻拌均匀。盖上盖子冷藏至少2小时或过夜。
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2
制作花生酱：在一个小锅中，用中小火混合 135 克 细腻花生酱、120 毫升 全脂椰浆（用于酱汁）、2 大勺 酱油（或日式酱油）、2 大勺 新鲜青柠汁、2 小勺 蜂蜜、1 小勺 是拉差辣酱 和 1 小勺 擦成蓉 鲜生姜。搅拌至顺滑并温热，3到4分钟。放在一旁备用。
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3
将腌制好的鸡肉片串在 12 浸泡30分钟 木竹签或竹签 上，将鸡肉在每个竹签上来回穿梭。
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4
将烤架或烤盘预热至中高温并在烤网刷油。烤串每面烤3到4分钟，直到鸡肉局部焦香并达到内部温度 74°C。
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5
立即搭配花生蘸酱食用。