ไอศกรีมกะทิมะม่วงวีแกน

พัก 4 ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น และแช่แข็ง กล้วยสุก และ 330 ก. เนื้อมะม่วงแช่แข็งหั่นเต๋า ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้คลายตัวเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้เครื่องปั่นสามารถปั่นส่วนผสมให้เนียนได้ง่ายขึ้น

ใส่ กล้วยสุก, เนื้อมะม่วงแช่แข็งหั่นเต๋า, 60 มล. หัวกะทิ, 2 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด และ 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาแท้ ลงในเครื่องปั่นความเร็วสูงหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ปั่นโดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยเพิ่มเป็นความเร็วสูง คอยปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างโถลงมาตามความต้องการ จนเนียนละเอียดและเป็นครีมข้น ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

ชิมรสและเติมน้ำมะนาวหรือวานิลลาเพิ่มได้ตามชอบ

เสิร์ฟทันทีในลักษณะไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ตักใส่ถ้วยและโรยหน้าด้วย 20 ก. มะพร้าวขูดคั่ว สำหรับโรยหน้า หากต้องการไอศกรีมที่แน่นขึ้น ให้ตักใส่ภาชนะที่ทนความเย็นจัดแล้วนำไปแช่แข็งต่อ 1-2 ชั่วโมงก่อนตักเสิร์ฟ