Суп Іга
Індонезійський ароматний суп з яловичих ребер, зварених до м'якості зі спеціями, картоплею та морквою.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г яловичі короткі ребра, нарізані шматочками
- 1,9 л вода
- 1 ст. л. рослинна олія
- 6 шалот, тонко нарізаний
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2,5 см корінь імбиру, роздавлений
- 1 паличка кориці
- 4 цільна гвоздика
- 1/2 ч. л. мелений мускатний горіх
- 2 морква, нарізана
- 2 картопля Юкон Голд, нарізана кубиками
- 1 1/2 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. мелений білий перець
- 2 стебла зелена цибуля, нарізана
Спосіб приготування
-
1
Бланшуйте 910 г нарізані шматочками яловичі короткі ребра у великій каструлі з киплячою водою протягом 5 хвилин, потім зцідіть і промийте.
-
2
У чистій каструлі для бульйону доведіть 1,9 л вода до кипіння та додайте промиті яловичі короткі ребра.
-
3
Розігрійте 1 ст. л. рослинна олія на сковороді на середньому вогні та обсмажуйте 6 тонко нарізаний шалот, 4 подрібнені зубчики часнику і 2,5 см роздавлений корінь імбиру протягом 3 хвилин до появи аромату.
-
4
Перекладіть ароматичні інгредієнти в каструлю разом із 1 паличка кориці, 4 цільна гвоздика та 1/2 ч. л. мелений мускатний горіх.
-
5
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 90 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким і не досягне внутрішньої температури принаймні 91°C.
-
6
Додайте 2 нарізана морква, 2 нарізана кубиками картопля Юкон Голд, 1 1/2 ч. л. сіль і 1/2 ч. л. мелений білий перець, потім готуйте без кришки 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
-
7
Розлийте бульйон, овочі та м'ясо по тарілках і прикрасьте 2 стебла нарізана зелена цибуля.