印尼牛排骨汤
一道浓郁的印尼牛肉排骨汤，与香料、土豆和胡萝卜一起慢炖至肉质软烂。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 牛短排, 切块
- 1.9 升 水
- 1 大勺 植物油
- 6 青葱, 切薄片
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2.5 厘米 生姜, 拍碎
- 1 肉桂棒
- 4 整颗丁香
- 1/2 小勺 研磨豆蔻
- 2 胡萝卜, 切片
- 2 育空金土豆, 切块
- 1 1/2 小勺 盐
- 1/2 小勺 研磨白胡椒
- 2 根 葱, 切碎
做法
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1
将 910 克 切块 牛短排 放入装有沸水的大锅中焯水 5 分钟，随后捞出并冲洗干净。
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2
在一个干净的汤锅中将 1.9 升 水 煮沸，并加入洗净的 牛短排。
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3
在平底锅中用中火加热 1 大勺 植物油，将 6 切薄片 青葱、4 切碎 大蒜瓣 和 2.5 厘米 拍碎 生姜 翻炒 3 分钟直至散发香味。
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4
将炒好的香料连同 1 肉桂棒、4 整颗丁香 和 1/2 小勺 研磨豆蔻 一起倒入汤锅中。
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5
转小火，盖上锅盖，慢炖 90 分钟，直到肉质软烂且内部温度达到至少 91°C。
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6
加入 2 切片 胡萝卜、2 切块 育空金土豆、1 1/2 小勺 盐 和 1/2 小勺 研磨白胡椒，不盖锅盖煮 20 分钟直到蔬菜变软。
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7
将肉汤、蔬菜和肉舀入碗中，撒上 2 根 切碎 葱 点缀。