Canh đậu hũ đậu nành Nhật cay kiểu Hàn Quốc
Một món canh jjigae cay nồng, đậm đà chuẩn vị Hàn Quốc với đậu hũ non, đậu nành Nhật, nấm và bí ngòi trong phần nước dùng gochujang và doenjang. Món chay, giàu protein và hoàn thành trong khoảng 30 phút.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g đậu hũ non (cứng), cắt khối 2,5 cm
- 155 g đậu nành Nhật đông lạnh đã bóc vỏ
- 110 g nấm đông cô, cắt lát
- 1 bí ngòi, cắt lát hình bán nguyệt
- 2 thìa cà phê dầu mè rang
- 4 hành lá, cắt mỏng
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 thìa canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 2 thìa canh doenjang (tương đậu nành Hàn Quốc, hoặc miso trắng)
- 2 thìa cà phê gochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 2 thìa canh nước tương ít muối
- 950 ml nước dùng rau củ ít muối
- 1/2 thìa cà phê đường cát
Cách làm
-
1
Trong một tô vừa, đánh đều 2 thìa canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 2 thìa canh doenjang (tương đậu nành Hàn Quốc, hoặc miso trắng), 2 thìa cà phê gochugaru (ớt bột Hàn Quốc), 2 thìa canh nước tương ít muối và 1/2 thìa cà phê đường cát cho đến khi mịn. Đặt sang một bên.
-
2
Trong một nồi lớn hoặc nồi đất ttukbaegi của Hàn Quốc trên lửa vừa, cho 2 thìa cà phê dầu mè rang vào. Xào phần đầu hành trắng của 4 cắt mỏng hành lá và 3 băm nhuyễn tép tỏi trong 1 đến 2 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
-
3
Cho hỗn hợp tương ớt vào và đảo đều trong 30 giây để tương thơm.
-
4
Rót 950 ml nước dùng rau củ ít muối vào và đun sôi trên lửa lớn. Thêm 110 g cắt lát nấm đông cô và 155 g đậu nành Nhật đông lạnh đã bóc vỏ vào. Giảm lửa xuống mức vừa và ninh trong 5 phút.
-
5
Thêm 1 cắt lát hình bán nguyệt bí ngòi vào và ninh thêm 3 phút.
-
6
Nhẹ nhàng cho 450 g cắt khối 2,5 cm đậu hũ non (cứng) vào nước dùng mà không khuấy, dùng muỗng múc nước dùng rưới lên trên. Ninh trong 3 đến 4 phút cho đến khi đậu hũ nóng đều.
-
7
Nhấc xuống khỏi bếp. Rưới thêm một ít dầu mè nếu thích. Phủ phần lá xanh của hành lá lên trên và dùng nóng ngay với cơm trắng.