凉皮
软糯筋道的蒸制淀粉面条，拌入大蒜香醋辣椒酱汁和新鲜黄瓜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 350 毫升 小麦淀粉
- 30 克 木薯淀粉
- 1/2 小勺 盐
- 475 毫升 水
- 2 大勺 植物油
- 4 大蒜, 切碎
- 2 大勺 酱油
- 2 大勺 镇江香醋
- 2 大勺 辣椒油
- 2 小勺 香油
- 1 黄瓜, 切丝
做法
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1
在大碗中，将 350 毫升 小麦淀粉、30 克 木薯淀粉、1/2 小勺 盐 和 475 毫升 水 搅拌均匀，直到完全顺滑。
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2
在大火上架设蒸锅，并在平底金属派盘上涂抹少量 2 大勺 植物油。
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3
将薄薄一层淀粉混合物倒入盘中，加盖蒸 2 到 3 分钟，直到呈半透明且有气泡。
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4
取出盘子，将底部浸入冷水中冷却，表面刷上 2 大勺 植物油，然后揭下面皮。
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5
重复制作剩余的面糊，将面皮切成宽条，并将面条放入上菜碗中。
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6
在小碗中，将 4 切碎 大蒜、2 大勺 酱油、2 大勺 镇江香醋、2 大勺 辣椒油 和 2 小勺 香油 混合。
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7
将面条与酱汁混合物拌匀，冷藏服务前在顶部放上 1 切丝 黄瓜。