水炊鸡肉锅
一道传统的日本鸡肉火锅，鲜嫩的鸡肉与豆腐和新鲜蔬菜在清淡的高汤中慢炖，搭配柑橘风味的柚子醋食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 带骨鸡腿肉, 切块
- 1 块 干昆布
- 1.4 升 水
- 60 毫升 日本清酒
- 1 头 大白菜, 切块
- 8 新鲜香菇, 去蒂
- 400 克 中硬豆腐, 切块
- 4 葱, 切片
- 120 毫升 柚子醋
做法
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1
在一个大锅中，将 1.4 升 水、1 块 干昆布 和 60 毫升 日本清酒 混合，置于中火上。
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2
加入 910 克 切块 带骨鸡腿肉 并将高汤煮至微沸，撇去表面的任何浮沫。
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3
煮至 带骨鸡腿肉 的内部温度达到 74°C，大约 25 分钟，然后丢弃 干昆布。
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4
加入 1 头 切块 大白菜、8 去蒂 新鲜香菇、400 克 切块 中硬豆腐 和 4 切片 葱，慢炖 8 分钟直至变软。
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5
将热高汤、鸡肉和蔬菜盛入碗中，搭配 120 毫升 柚子醋 沾食。