椰香芒糯米饭蛋羹
香甜的椰香糯米饭，搭配细滑的蒸香兰椰糖鸡蛋羹。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 280 克 糯米, 已浸泡
- 240 毫升 椰奶
- 50 克 白砂糖
- 1/2 小勺 细盐
- 4 大鸡蛋, 已打散
- 100 克 椰糖, 已切碎
- 120 毫升 椰浆
- 2 香兰叶, 已拍扁
做法
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1
将 280 克 已浸泡 的 糯米 放入垫有纱布的蒸笼中蒸 20 分钟，直至半透明。
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2
在小锅中用小火加热 240 毫升 的 椰奶、50 克 的 白砂糖 和 1/2 小勺 的 细盐，直至溶解。
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3
将温热的液体倒在煮熟的糯米上，盖紧，静置 15 分钟。
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4
将 4 已打散 的 大鸡蛋、100 克 已切碎 的 椰糖、120 毫升 的 椰浆 以及 2 已拍扁 的 香兰叶 一起揉匀直至糖溶解，然后过滤。
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5
将过滤后的蛋羹混合物倒入浅盘中，蒸 20 分钟至凝固。
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6
将鸡蛋羹切片，放在温热的椰香糯米饭上享用。