أتشارا
مخلل بابايا خضراء تقليدي بنكهات حلوة ولاذعة. يضيف قرمشة منعشة ومقرمشة إلى الوجبات الغنية والمالحة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 950 مل بابايا خضراء, مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
- 240 مل خل قصب السكر
- 200 غ سكر حبيبي
- 2 ملعقتان كبيرتان زنجبيل طازج, مقطع شرائح رفيعة
- 4 فصوص ثوم, مقطعة شرائح
- 1 متوسط جزر, مقطع شرائح رفيعة
- 1/2 فلفل حلو أحمر, مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقتان كبيرتان زبيب
- 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود كاملة
طريقة التحضير
-
1
اخلط 950 مل مبشورة بابايا خضراء مع 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير في وعاء واتركه لمدة 30 دقيقة لاستخلاص الرطوبة.
-
2
اعصر 950 مل مبشورة بابايا خضراء بقوة في قطعة قماش نظيفة لإزالة الماء الزائد، ثم ضعه في برطمان كبير.
-
3
أضف 1 متوسط مقطع شرائح رفيعة جزر، و1/2 مقطع شرائح رفيعة فلفل حلو أحمر، و2 ملعقتان كبيرتان مقطع شرائح رفيعة زنجبيل طازج، و4 مقطعة شرائح فصوص ثوم، و2 ملعقتان كبيرتان زبيب، و1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود كاملة إلى البرطمان مع البابايا.
-
4
في قدر صغير، اغلي 240 مل خل قصب السكر و200 غ سكر حبيبي على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
-
5
صب المحلول الساخن فوق الخضار، وأغلق البرطمان بإحكام، واتركه يبرد تماماً قبل وضعه في الثلاجة.