بأبيتان
حساء فلبيني تقليدي يطهى مع أحشاء البقر، والزنجبيل العطري، والفلفل الحار، ومرق الحمضيات المر المميز.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- 2 ملعقتان كبيرتان زنجبيل طازج, مفروم
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 1 بصل أصفر, مقطع مكعبات
- 450 غ كرشة بقر, منظفة، مقطعة مكعبات
- 230 غ قلب بقر, مقطع مكعبات
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة السمك
- 1.4 لتر ماء
- 2 ملعقتان كبيرتان مرارة البقر
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير الكالامانسي
- 4 فلفل عين الطائر الحار, مقطع شرائح
طريقة التحضير
-
1
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر كبير على نار متوسطة.
-
2
أضف 2 ملعقتان كبيرتان مفروم زنجبيل طازج، و4 فصوص مفروم ثوم، و1 مقطع مكعبات بصل أصفر، وقلبها حتى تصبح طرية وفواحة، لمدة 3 دقائق تقريبا.
-
3
أضف 450 غ منظفة، مقطعة مكعبات كرشة بقر و230 غ مقطع مكعبات قلب بقر، واطهِ لمدة 10 دقائق حتى تتحمر ويصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74°C.
-
4
أضف 2 ملعقتان كبيرتان صلصة السمك وقلب لمدة دقيقتين.
-
5
صب 1.4 لتر ماء واترك الخليط يغلي. خفض النار إلى درجة منخفضة، وغط القدر، واطهِ على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
-
6
أضف 2 ملعقتان كبيرتان مرارة البقر، و2 ملعقتان كبيرتان عصير الكالامانسي، و4 مقطع شرائح فلفل عين الطائر الحار، ثم اطهِ على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10 دقائق قبل التقديم.