صلصة جوز الهند
صلصة جنوب هندية طازجة وكريمية تُحضَّر من جوز الهند المبشور والفلفل الأخضر والزنجبيل، وتُمزج مع بذور الخردل وأوراق الكاري. تُقدَّم بجانب الدوسا والإدلي والفادا.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 240 مل جوز هند مبشور طازج أو مجمد (غير مُحلى)
- 1 فلفل حار أخضر (سيرانو أو تايلاندي), مقطع تقطيعاً خشناً
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج, مقطع تقطيعاً خشناً
- 2 ملعقتان كبيرتان تشانا دال محمص (حمص مقسوم، أو استبدله بالفول السوداني المحمص)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشر
- 60 مل ماء
- 2 ملعقتان صغيرتان زيت جوز الهند أو زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود
- 8 أوراق كاري طازجة أو مجففة
- 1 فلفل أحمر حار جاف (كامل)
طريقة التحضير
-
1
اخلط 240 مل من جوز هند مبشور طازج أو مجمد (غير مُحلى)، و1 من مقطع تقطيعاً خشناً فلفل حار أخضر (سيرانو أو تايلاندي)، و1 ملعقة صغيرة من مقطع تقطيعاً خشناً زنجبيل طازج، و2 ملعقتان كبيرتان من تشانا دال محمص (حمص مقسوم، أو استبدله بالفول السوداني المحمص)، و1/2 ملعقة صغيرة من ملح كوشر، و60 مل من ماء في الخلاط.
-
2
اخلط على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً، مع كشط الجوانب حسب الحاجة. أضف رشة إضافية من الماء إذا لزم الأمر لتسهيل حركة الخلاط.
-
3
انقل الصلصة إلى وعاء للتقديم.
-
4
لتحضير التقلية: سخن 2 ملعقتان صغيرتان من زيت جوز الهند أو زيت نباتي في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن ويلمع، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود وغطِّ المقلاة باسترخاء، فسوف تتفرقع.
-
5
عندما يهدأ التفرقّع، أضف 8 من أوراق كاري طازجة أو مجففة و1 من فلفل أحمر حار جاف (كامل) واقلهما لمدة ثلاثين ثانية حتى تفوح رائحتهما.
-
6
صب التقلية الساخنة فوراً فوق الصلصة وقلبها لتتداخل المكونات. قُم بالتقديم فوراً، أو احفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.