नारियल चटनी
ताजा और मलाईदार दक्षिण भारतीय डिप जो कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च और अदरक से बनती है, और इसमें राई और करी पत्तों का तड़का लगाया जाता है। इसे डोसा, इडली और वड़ा के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- 240 मि.ली. ताजा या फ्रोजन कसा हुआ नारियल (बिना मीठा)
- 1 हरी मिर्च (सेरानो या थाई), मोटाई से कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक, मोटाई से कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई चना दाल (भुने हुए चने, या भुनी हुई मूंगफली का उपयोग करें)
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 60 मि.ली. पानी
- 2 छोटे चम्मच नारियल का तेल या सादा तेल
- 1/2 छोटा चम्मच काली राई
- 8 ताजे या सूखे करी पत्ते
- 1 सूखी लाल मिर्च (साबुत)
बनाने की विधि
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1
ब्लेंडर में 240 मि.ली. ताजा या फ्रोजन कसा हुआ नारियल (बिना मीठा), 1 मोटाई से कटा हुआ हरी मिर्च (सेरानो या थाई), 1 छोटा चम्मच मोटाई से कटा हुआ ताजा अदरक, 2 बड़े चम्मच भुनी हुई चना दाल (भुने हुए चने, या भुनी हुई मूंगफली का उपयोग करें), 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक और 60 मि.ली. पानी को मिला लें।
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2
चिकना और मलाईदार होने तक तेज गति पर पीसें, जरूरत पड़ने पर किनारों को खुरच लें। ब्लेंडर को चलाने में मदद के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी मिलाएं।
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3
चटनी को परोसने वाले कटोरे में निकाल लें।
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4
तड़के के लिए: मध्यम-तेज आंच पर एक छोटे पैन में 2 छोटे चम्मच नारियल का तेल या सादा तेल गर्म करें। एक बार गर्म और चमकने पर, 1/2 छोटा चम्मच काली राई डालें और ढीले ढंग से ढक दें, वे चटकेंगे।
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5
जब चटकना धीमा हो जाए, तो 8 ताजे या सूखे करी पत्ते और 1 सूखी लाल मिर्च (साबुत) डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए भूनें।
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6
गरम तड़के को तुरंत चटनी के ऊपर डालें और मिलाने के लिए चलाएं। तुरंत परोसें, या अधिकतम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।