خبز الباراثا باللحم المفروم
خبز قمح كامل مقرمش ومحشو بحشوة اللحم المفروم المتبل. وجبة مشبعة بحد ذاتها، مثالية وجبة الغداء أو العشاء مع اللبن الزبادي والمخلل.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 360 غ دقيق القمح الكامل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 180 مل ماء للعجين
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت
- 450 غ لحم غنم مفروم
- 1/2 بصل, مقطع إلى مكعبات دقيقة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
- 1 فلفل أخضر حار, مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- حسب الرغبة ملح للحشوة
- 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة, مفرومة
- 75 غ بازلاء خضراء مجمدة
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، اخلط 360 غ دقيق القمح الكامل و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. أضف 180 مل ماء للعجين تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة طرية.
-
2
اعجن لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة. أضف 1 ملعقة كبيرة 3 ملاعق كبيرة واعجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
-
3
غط العجينة واتركها ترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
-
4
في غضون ذلك، حضر الحشوة: سخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
5
أضف 1/2 مقطع إلى مكعبات دقيقة بصل واطه حتى يذبل، لمدة 3 دقائق تقريباً.
-
6
أضف 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم و 1 مفروم فلفل أخضر حار. اطه لمدة دقيقة واحدة.
-
7
أضف 450 غ لحم غنم مفروم واطه مع تفتيته بملعقة، لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتحمر. يجب أن تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 74°C.
-
8
قلب 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم، و 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون، و 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة، و 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
-
9
أضف 75 غ بازلاء خضراء مجمدة واطه لمدة دقيقتين. تبل بـ حسب الرغبة ملح للحشوة.
-
10
قلب 4 ملاعق كبيرة مفرومة كزبرة طازجة واترك الحشوة جانباً لتبرد قليلاً.
-
11
اقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. كور كل جزء على شكل كرة.
-
12
على سطح مرشوش بالدقيق، افرد إحدى الكرات لتصبح دائرة رقيقة بحجم 13 سم.
-
13
ضع 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة في المنتصف. اطوِ الأطراف وأغلقها بالضغط عليها.
-
14
افرد الكرة المحشوة برطوبة واجعلها على شكل باراتا بسمك 5 مم تقريباً.
-
15
سخن مقلاة من الحديد الزهر أو صاجاً على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
16
ضع الباراثا على المقلاة واطه لمدة دقيقتين. اقلبها واطه لمدة دقيقة أخرى حتى تظهر بقع التحمير.
-
17
ضع القليل من الزيت، اقلبها مرة أخرى واطه حتى تصبح الباراثا مقرمشة، لمدة دقيقة إضافية تقريباً لكل جانب.
-
18
ارفعها واحفظها دافئة. كرر العملية مع باقي العجينة.
-
19
قدمها ساخنة مع اللبن الزبادي والمخلل.