椰子酸辣酱
一种新鲜、奶香浓郁的南印度调味品，由椰丝、青辣椒和生姜制成，用芥菜籽和咖喱叶调味。常与多萨、印度蒸米糕和瓦达一起食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 240 毫升 新鲜或冷冻椰丝（无糖）
- 1 青辣椒（塞拉诺或泰国辣椒）, 粗略切碎
- 1 小勺 鲜生姜, 粗略切碎
- 2 大勺 烤鹰嘴豆豆瓣（去皮分瓣鹰嘴豆，或使用烤花生）
- 1/2 小勺 犹太盐
- 60 毫升 水
- 2 小勺 椰子油或中性油
- 1/2 小勺 黑芥菜籽
- 8 新鲜或干燥咖喱叶
- 1 干红辣椒（整个）
做法
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1
将 240 毫升 新鲜或冷冻椰丝（无糖）、1 粗略切碎 青辣椒（塞拉诺或泰国辣椒）、1 小勺 粗略切碎 鲜生姜、2 大勺 烤鹰嘴豆豆瓣（去皮分瓣鹰嘴豆，或使用烤花生）、1/2 小勺 犹太盐 和 60 毫升 水 放入搅拌机中。
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2
高档搅拌至顺滑细腻，必要时刮下侧壁上的食物。如果需要让搅拌机顺利运转，可再加入少许水。
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3
将酸辣酱转移到上菜碗中。
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4
关于调味：在小锅中用中高火加热 2 小勺 椰子油或中性油。一旦变热并闪闪发光，加入 1/2 小勺 黑芥菜籽 并松松地盖上盖子，它们会爆裂。
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5
当爆裂声变慢时，加入 8 新鲜或干燥咖喱叶 和 1 干红辣椒（整个），炸30秒直至散发出香味。
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6
立即将热油浇在酸辣酱上并搅拌均匀。立即食用，或冷藏保存最多2天。