بيض مخفوق بالأعشاب مع الليمون المخلل

اكسر 4 eggs بيض كبير في وعاء واخفقه مع 1/8 ملعقة صغيرة ملح وpinch فلفل أسود حتى يمتزج جيداً. أضف معظم 2 ملعقتان كبيرتان مفرومة كزبرة طازجة و2 ملعقتان كبيرتان مفروم بقدونس طازج و2 ملعقتان صغيرتان مفروم ثوم معمر طازج و1/2 مفروم ناعماً (اللب والقشر) ليمون مخلل، مع الاحتفاظ ببعض الأعشاب للتزيين.

سخن 30 غ زبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. بمجرد أن تذوب وتصبح رغوية، أضف خليط البيض.

اتكِ البيض لمدة 2-3 ثوانٍ، ثم ادفعه برفق من الأطراف نحو المركز باستخدام ملعقة مسطحة، مع إمالة المقلاة ليتدفق البيض غير النضج إلى الأطراف.

استمر في هذه العملية لمدة 4-6 دقائق، حتى يصبح البيض طرياً وكريمياً ولكن دون أن يكون سائلاً. ارفع المقلاة عن النار قبل أن يتماسك تماماً، حيث سيستمر في الطهي قليلاً بفعل الحرارة المتبقية.

انقل البيض إلى أطباق التقديم وزينه بالأعشاب الطازجة المحتفظ بها.

قدمه فوراً مع 2 شريحتان خبز مقرمش أو خبز محمص الدافئ جانباً.