Uova strapazzate alle erbe con limone conservato
Uova strapazzate morbide e cremose arricchite con erbe fresche e limone conservato acidulo. Una colazione nordafricana moderna e raffinata che trasforma il cibo confortevole in un piatto da ristorante in pochi minuti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 eggs uova grandi
- 30 g burro
- 1/2 limone conservato, tritato finemente (polpa e scorza)
- 2 cucchiai coriandolo fresco, tritato
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
- 2 cucchiaini erba cipollina fresca, tritata
- 1/8 cucchiaino sale
- pinch pepe nero
- 2 fette pane croccante o toast
Preparazione
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1
Rompi 4 eggs uova grandi in una ciotola e sbattile insieme a 1/8 cucchiaino sale e pinch pepe nero fino a quando sono ben amalgamate. Incorpora la maggior parte di 2 cucchiai tritato coriandolo fresco, 2 cucchiai tritato prezzemolo fresco, 2 cucchiaini tritata erba cipollina fresca e 1/2 tritato finemente (polpa e scorza) limone conservato, tenendo da parte alcune erbe per la guarnizione.
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2
Sciogli 30 g burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Una volta sciolto e spumoso, aggiungi il composto di uova.
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3
Lascia riposare le uova per 2-3 secondi, poi spingile delicatamente dai bordi verso il centro usando una spatola, inclinando la padella in modo che l uovo crudo scorra verso i bordi.
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4
Continua questo processo per 4-6 minuti, finché le uova sono morbide e cremose ma non più liquide. Togli dal fuoco poco prima che sembrino completamente rapprese, poiché continueranno a cuocere leggermente con il calore residuo.
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5
Trasferisci nei piatti da portata e guarnisci con le erbe fresche tenute da parte.
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6
Servi immediatamente con del caldi 2 fette pane croccante o toast a lato.