Ovos Mexidos com Ervas e Limão Siciliano em Conserva
Ovos mexidos macios e cremosos com infusão de ervas frescas e limão em conserva picante. Um café da manhã norte-africano moderno e sofisticado que transforma uma comida reconfortante em prato de restaurante em poucos minutos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 eggs ovos grandes
- 30 g manteiga
- 1/2 limão em conserva, finamente picado (polpa e casca)
- 2 colheres (sopa) coentro fresco, picado
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
- 2 colheres (chá) cebolinha fresca, picada
- 1/8 colher (chá) sal
- pinch pimenta-do-reino
- 2 fatias pão rústico ou torrada
Modo de preparo
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1
Quebre 4 eggs ovos grandes em uma tigela e bata junto com 1/8 colher (chá) sal e pinch pimenta-do-reino até misturar bem. Incorpore a maior parte de 2 colheres (sopa) picado coentro fresco, 2 colheres (sopa) picada salsinha fresca, 2 colheres (chá) picada cebolinha fresca e 1/2 finamente picado (polpa e casca) limão em conserva, reservando algumas ervas para a finalização.
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2
Aqueça 30 g manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver derretida e espumando, adicione a mistura de ovos.
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3
Deixe os ovos descansarem por 2-3 segundos, depois empurre-os delicadamente das bordas para o centro usando uma espátula, inclinando a frigideira para que o ovo cru escorra para as bordas.
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4
Continue esse processo por 4-6 minutos, até que os ovos estejam macios e cremosos, mas sem escorrer. Retire do fogo pouco antes de parecerem totalmente cozidos, pois eles continuarão cozinhando levemente com o calor residual.
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5
Transfira para pratos de servir e decore com as ervas frescas reservadas.
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6
Sirva imediatamente com 2 fatias pão rústico ou torrada quente ao lado.