طاجين الكفتة
كرات لحم الغنم والبقر المفروم المتبل والمطهوة على نار هادئة في صلصة طماطم غنية مع توابل مغربية دافئة مثل القرفة والكمون والكزبرة. تُقدم فوق الكُسكُس.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 340 غ لحم غنم مفروم
- 340 غ لحم بقر مفروم
- 1/2 متوسط بصل أصفر, مفروم ناعماً
- 2 فصوص ثوم, مفروم
- 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة, مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج, مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 350 مل صلصة طماطم
- 1 بيضة
- 2 ملعقتان كبيرتان فتات الخبز بانكو
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، اخلط 340 غ لحم غنم مفروم و 340 غ لحم بقر مفروم و 1/2 متوسط مفروم ناعماً بصل أصفر و 2 مفروم فصوص ثوم و 4 ملاعق كبيرة مفرومة كزبرة طازجة و 4 ملاعق كبيرة مفروم بقدونس طازج و 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون و 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة و 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة و 1 بيضة و 2 ملعقتان كبيرتان فتات الخبز بانكو و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. اقلب المزيج برفق حتى يمتزج تماماً.
-
2
شكّل الخليط على هيئة 12 إلى 16 كرة لحم بحجم الجوز تقريباً.
-
3
سخّن 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. حمّر كرات اللحم من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق إجمالاً تقريباً. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر.
-
4
صُب 350 مل صلصة طماطم فوق كرات اللحم. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها تطهو بهدوء، وهي مغطاة، لمدة 20 دقيقة.
-
5
اكشف الغطاء واتركها تطهو لمدة 5 دقائق إضافية حتى تثخن الصلصة قُليلاً. تُبل بالملح حسب الرغبة.
-
6
قُدم كرات اللحم والصلصة فوق الكُسكُس أو مع الخبز المقرمش.