Tagine de Kefta
Almôndegas temperadas de carne moída de cordeiro e boi cozidas em fogo brando em um molho rico de tomate com especiarias marroquinas quentes como canela, cominho e coentro. Servido sobre cuscuz marroquino.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 340 g carne moída de cordeiro
- 340 g carne moída de boi
- 1/2 médio cebola amarela, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 4 colheres (sopa) coentro fresco, picado
- 4 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
- 1/2 colher (chá) cominho em pó
- 1/4 colher (chá) coentro em pó
- 1/4 colher (chá) gengibre em pó
- 1/4 colher (chá) canela em pó
- 350 ml molho de tomate
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) farinha de rosca panko
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1/4 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, misture 340 g carne moída de cordeiro, 340 g carne moída de boi, 1/2 médio picada finamente cebola amarela, 2 picados dentes de alho, 4 colheres (sopa) picado coentro fresco, 4 colheres (sopa) picada salsinha fresca, 1/2 colher (chá) cominho em pó, 1/4 colher (chá) coentro em pó, 1/4 colher (chá) gengibre em pó, 1/4 colher (chá) canela em pó, 1 ovo, 2 colheres (sopa) farinha de rosca panko e 1/4 colher (chá) sal. Misture delicadamente até incorporar.
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2
Modele a mistura em 12-16 almôndegas do tamanho de nozes.
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3
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure as almôndegas de todos os lados, por cerca de 5 minutos no total. Trabalhe em lotes, se necessário.
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4
Despeje 350 ml molho de tomate sobre as almôndegas. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, tampado, por 20 minutos.
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5
Destampe e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos até que o molho engrosse levemente. Tempere com sal a gosto.
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6
Sirva as almôndegas e o molho sobre cuscuz marroquino ou com pão rústico.