باجی البصل
فطائر مقرمشة تشبه الدانتيل مصنوعة من البصل المقطع شرائح رفيعة والممزوج في عجينة الحمص المبهرة والمقلية حتى تصبح ذهبية اللون بعمق. مقبلات هندية محبوبة نباتية بطبيعتها وجاهزة في أقل من 30 دقيقة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 4 متوسطة بصل أصفر, مقطع نصفين، ومقطع شرائح رفيعة
- 90 غ دقيق الحمص
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة, مطحونة خشناً
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الكشميري
- 1/2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 60 مل كزبرة خضراء طازجة, مفرومة خشناً
- 1 فلفل أخضر حار طازج سيرانو, مفروم ناعماً
- 6 ملاعق كبيرة ماء
- 950 مل زيت نباتي للقلي العميق
طريقة التحضير
-
1
ضع 4 متوسطة مقطع نصفين، ومقطع شرائح رفيعة بصل أصفر في وعاء كبير. انثر نصف كمية 1 ملعقة صغيرة ملح، وقلب، واتركه لمدة 10 دقائق. اعصر أكبر قدر ممكن من السائل.
-
2
أضف 90 غ دقيق الحمص و 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون و 1 ملعقة صغيرة مطحونة خشناً بذور الكزبرة و 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون و 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الكشميري و 1/2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا وباقي ملح إلى الوعاء. أضف 60 مل مفرومة خشناً كزبرة خضراء طازجة و 1 مفروم ناعماً فلفل أخضر حار طازج سيرانو.
-
3
أضف 6 ملاعق كبيرة ماء ملعقة كبيرة تلو الأخرى، مع التقليب حتى يغطي الخليط البصل بالكاد. يجب أن يكون سميكاً وليس سائلاً.
-
4
سخن 950 مل زيت نباتي للقلي العميق في قدر عميق حتى درجة حرارة 175°C. أسقط قطعة صغيرة من العجينة للاختبار، ويجب أن تُصدر صوتاً وتصعد.
-
5
أسقط مجموعات صغيرة من خليط البصل في الزيت، حوالي 2 ملعقتان كبيرتان لكل منها. اقلي على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً ومقرمشاً.
-
6
صفه على مناشف ورقية. قدمه فوراً مع صلصة النعناع أو التمر الهندي.