Uienbhaji
Krokante, kantenachtige beignets gemaakt van dun gesneden uien gebonden in een gekruid kikkererwtenbeslag en gefrituurd tot ze diep goudbruin zijn. Een geliefd Indiaas voorgerecht dat van nature veganistisch is en binnen 30 minuten klaar is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 middelgrote gele uien, gehalveerd, dun gesneden
- 90 g kikkererwtenmeel (besan)
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderzaad, licht gekneusd
- 1/2 tl gemalen kurkuma
- 1/2 tl chilipoeder (of Kashmiri chili)
- 1/2 tl garam masala
- 1 tl zout
- 60 ml verse koriander, grof gehakt
- 1 verse groene peper (serrano), fijngehakt
- 6 el water
- 950 ml vegetable oil (for deep frying)
Bereidingswijze
-
1
Plaats 4 middelgrote gehalveerd, dun gesneden gele uien in een grote kom. Bestrooi met de helft van het 1 tl zout, hussel en laat 10 minuten staan. Knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
-
2
Voeg 90 g kikkererwtenmeel (besan), 1 tl komijnzaad, 1 tl licht gekneusd korianderzaad, 1/2 tl gemalen kurkuma, 1/2 tl chilipoeder (of Kashmiri chili), 1/2 tl garam masala en het resterende zout toe aan de kom. Voeg 60 ml grof gehakt verse koriander en 1 fijngehakt verse groene peper (serrano) toe.
-
3
Voeg 6 el water één eetlepel tegelijk toe en roer tot het beslag de uien net bedekt. Het moet dik zijn, niet vloeibaar.
-
4
Verhit 950 ml vegetable oil (for deep frying) in een diepe pan tot 175°C. Laat een klein beetje beslag vallen om te testen. Het moet sissen en naar boven komen.
-
5
Laat kleine hoopjes uienmengsel in de olie vallen, ongeveer 2 el per stuk. Frituur in porties gedurende 3 tot 4 minuten per kant tot ze diep goudbruin en krokant zijn.
-
6
Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer direct met munt- of tamarindechutney.