प्याज़ भजिया
कुरकुरे, जालीदार पकौड़े जो पतले कटे प्याज़ को मसालेदार बेसन के घोल में लपेटकर और गहरे सुनहरे होने तक तलकर बनाए जाते हैं। एक प्रिय भारतीय ऐपेटाइज़र जो स्वाभाविक रूप से वीगन है और 30 मिनट से कम समय में तैयार हो जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 4 मध्यम पीले प्याज़, आधे कटे हुए, पतले कटे हुए
- 90 ग्राम बेसन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया, हल्का कुचला हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या कश्मीरी मिर्च)
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 60 मि.ली. ताज़ा हरा धनिया, मोटा कटा हुआ
- 1 ताज़ा हरी मिर्च (सेरानो), बारीक कटी हुई
- 6 बड़े चम्मच पानी
- 950 मि.ली. वनस्पति तेल (तुलने के लिए)
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में 4 मध्यम आधे कटे हुए, पतले कटे हुए पीले प्याज़ रखें। आधे 1 छोटा चम्मच नमक छिड़कें, टॉस करें, और 10 मिनट के लिए बैठने दें। जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ लें।
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2
कटोरे में 90 ग्राम बेसन, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच हल्का कुचला हुआ साबुत धनिया, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या कश्मीरी मिर्च), 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, और शेष नमक मिलाएं। 60 मि.ली. मोटा कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया और 1 बारीक कटी हुई ताज़ा हरी मिर्च (सेरानो) मिलाएं।
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3
एक बार में एक बड़ा चम्मच 6 बड़े चम्मच पानी मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक घोल प्याज़ को कोट न कर ले। यह गाढ़ा होना चाहिए, बहने वाला नहीं।
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4
एक गहरे सॉस पैन में 950 मि.ली. वनस्पति तेल (तुलने के लिए) को 175°C तक गर्म करें। परीक्षण करने के लिए घोल का एक छोटा टुकड़ा गिराएं, यह सिज़ल होना चाहिए और ऊपर उठना चाहिए।
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5
तेल में प्याज़ के मिश्रण के छोटे गुच्छे गिराएं, प्रत्येक लगभग 2 बड़े चम्मच। गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट के लिए बैचों में तलें।
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6
पेपर टॉवल पर सुखाएं। पुदीने या इमली की चटनी के साथ तुरंत परोसें।