توفū أجيidashī
توفū حريري مغطى بخفة بنشاء البطاطس ومقلي حتى يصبح ذهبياً، ثم يُقدم في مرقة داشي شهية مع الدايكون والزنجبيل. طبق مطعم ياباني رقيق يُصنع في المنزل.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 790 غ توفū حريري متماسك (أو توفū طري), مصفى، ومقطع إلى 8 مكعبات
- 6 ملاعق كبيرة نشاء البطاطس (أو نشاء الذرة)
- 950 مل زيت محايد (نباتي أو زيت الكانولا)
- 2 ملعقتان صغيرتان مسحوق داشي كومبو (داشي نباتي)
- 475 مل ماء
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا
- 2 ملعقتان كبيرتان ميرين
- 120 مل فجل الدايكون, مبشور
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج, مبشور
- 4 بصل أخضر, مقطع شرائح رقيقة
- حسب الحاجة كاتسوبوشي (رقائق البونيتو)، اختيارية للتزيين
طريقة التحضير
-
1
جفف 790 غ مصفى، ومقطع إلى 8 مكعبات توفū حريري متماسك (أو توفū طري) تماماً بمناشف ورقية. هذا أمر ضروري للقلي المقرمش. اتركه ليترتاح على طبق مفروش بمناشف ورقية لمدة 10 دقائق.
-
2
في قدر صغيرة، اخلط 475 مل ماء و 2 ملعقتان صغيرتان مسحوق داشي كومبو (داشي نباتي) و 2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا و 2 ملعقتان كبيرتان ميرين. ارفع الخليط إلى درجة غليان هادئة على نار متوسطة، وقلب ليذوب الداشي، ثم حافظ على دفئه على نار منخفضة.
-
3
سخن 950 مل زيت محايد (نباتي أو زيت الكانولا) في قدر عميقة متوسطة أو مقلاة وك إلى درجة حرارة 175°C.
-
4
قلب كل مكعب من التوفū برفق في 6 ملاعق كبيرة نشاء البطاطس (أو نشاء الذرة) حتى تغطى جميع الأسطح. انفض أي فائض.
-
5
اقلِ التوفū على دفعات، ولا تكدس المقلاة، حتى تصبح القشرة مقرمشة وذهبية فاتحة جداً، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريباً. أخرجه بملعقة ذات ثقوب وصفه لفترة قصيرة على المناشف الورقية.
-
6
قسّم التوفū بين أربعة أطباق أو صحون صغيرة. اسكب المرقة الدافئة حول التوفū وليس فوقه للحفاظ على قرمشة القشرة. زين كل حصة بـ 120 مل مبشور فجل الدايكون و 1 ملعقة صغيرة مبشور زنجبيل طازج و 4 مقطع شرائح رقيقة بصل أخضر و كاتسوبوشي (رقائق البونيتو)، اختيارية للتزيين إذا كنت تستخدمها. قدمه فوراً.