الزعلوك
سلطة مغربية دافئة من الباذنجان والطماطم المهروسة مع الثوم والبهارات وزيت الزيتون، تُقدم كمقبلات أو طبق جانب. ناعمة وترابية ومليئة بالنكهة المشرقة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1 كبير باذنجان, مقطع مكعبات
- 4 متوسطة طماطم, مقطعة مكعبات
- 2 فصوص ثوم, مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- pinch فلفل أسود
- 2 ملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة, مفرومة
طريقة التحضير
-
1
سخن 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف 1 كبير مقطع مكعبات باذنجان واطهه لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يلين ويبدأ في اكتساب اللون البني.
-
2
أضف 4 متوسطة مقطعة مكعبات طماطم و 2 مفروم فصوص ثوم إلى المقلاة. اطهِ لمدة 3-4 دقائق مع التقليب بلطف.
-
3
قلب 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون و 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. اطهِ لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الروائح العطرة.
-
4
باستخدام ظهر ملعقة خشبية، اهرس الباذنجان والطماطم بلطف معا حتى يصلا إلى قوام خشن ومهروس.
-
5
ارفع عن النار وقلب فيه 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج. بهر بـ 1/4 ملعقة صغيرة ملح و pinch فلفل أسود.
-
6
انقل إلى طبق التقديم وزين بـ 2 ملعقتان كبيرتان مفرومة كزبرة طازجة. يُقدم دافئا أو في درجة حرارة الغرفة.