Eierstich im Kürbis
Gehaltvoller Kokos-Eierpudding, der direkt in einem süssen ganzen Kürbis gedämpft wird. Dieses traditionelle Dessert besticht durch eine seidige Textur und ein zartes Aroma.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 ganze Kabocha-Kürbis, ausgehöhlt
- 4 grosse Eier, verquirlt
- 180 ml vollfette Kokosmilch
- 100 g Palmzucker, gehobelt
- 2 frische Pandanblätter, angedrückt
- 1/4 TL feines Meersalz
Zubereitung
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1
Schneiden Sie den oberen Stielansatz von 1 ganze ausgehöhlt Kabocha-Kürbis ab, um einen Deckel zu formen, und kratzen Sie dann Kerne und Fasern heraus.
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2
Vermischen Sie in einer Schüssel 4 verquirlt grosse Eier, 180 ml vollfette Kokosmilch, 100 g gehobelt Palmzucker, 1/4 TL feines Meersalz und 2 angedrückt frische Pandanblätter.
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3
Kneten Sie die flüssige Mischung von Hand mit Pandanblätter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und entsorgen Sie dann Pandanblätter.
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4
Passieren Sie die Puddingflüssigkeit durch ein feines Haarsieb in Kürbis.
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5
Setzen Sie den gefüllten Kürbis in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser und dämpfen Sie ihn 45 Minuten lang, bis er fest ist.
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6
Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn zum Servieren in Ecken schneiden.