Ezogelin Çorbası
Eine traditionelle türkische rote Linsensuppe mit Bulgur, Reis und Gewürzen, abgerundet mit einem Minz- und Paprikaöl.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 190 g rote Linsen, abgespült
- 2 EL feiner Bulgur, abgespült
- 2 EL weißer Reis, abgespült
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL rote Paprikapaste
- 1,4 l Gemüsebrühe
- 1 EL getrocknete Minze
- 1 TL Aleppo-Chiliflocken
- 2 EL frischer Zitronensaft
Zubereitung
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1
Die Hälfte des 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
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2
Die 1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel und den 2 gehackt Knoblauchzehen hinzufügen und 5 Minuten weich und durchscheinend dünsten.
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3
Das 1 EL Tomatenmark und die 1 EL rote Paprikapaste unterrühren und 1 Minute duftend anbraten.
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4
Die 190 g abgespült rote Linsen, den 2 EL abgespült feiner Bulgur, den 2 EL abgespült weißer Reis und die 1,4 l Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
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5
Die Hitze reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis Getreide und Linsen weich sind.
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6
In einer kleinen Pfanne das restliche 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, die 1 EL getrocknete Minze und die 1 TL Aleppo-Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden brutzeln lassen.
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7
Das aromatisierte Öl und den 2 EL frischer Zitronensaft vor dem Servieren in die Suppe rühren.