Saganaki
Griechischer frittierter Käsevorspeise mit knuspriger, goldener Außenhülle und weichem, schmelzendem Kern. Oft mit Honig oder Zitrone serviert, ist dieses einfache Gericht pure Genießerei.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g Halloumikäse, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 2 großes Ei, verquirlt
- 55 g Pankomehl
- 240 ml Olivenöl zum Frittieren
- 1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 60 ml Honig
Zubereitung
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1
Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit 30 g Weizenmehl Type 405, eine mit 2 verquirlten großes Ei und eine mit 55 g Pankomehl.
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2
Jede 340 g in 5 mm dicke Scheiben geschnitten Halloumikäse-Scheibe in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
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3
In das verquirlte Ei tauchen und anschließend gründlich mit Panierbröseln umhüllen. Auf einen Teller legen.
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4
240 ml Olivenöl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180°C erhitzen.
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5
Den Halloumi portionsweise pro Seite 1 bis 2 Minuten lang frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist, aber noch seine Form behält.
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6
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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7
Heiß mit 1/2 in Scheiben geschnitten Zitrone zum Auspressen servieren und nach Belieben mit 60 ml Honig beträufeln.