Avgolemono Sauce
Eine seidige Ei-Zitronen-Sauce, die zum Andicken und Verfeinern von Suppen, Gemüse oder Braten verwendet wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 große Eigelb, verquirlt
- 60 ml frischer Zitronensaft
- 240 ml warme Gemüsebrühe, gewärmt
- 1/2 TL feines Meersalz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Verquirlen Sie 4 verquirlt große Eigelb in einer mittleren Schüssel, bis es hell und schaumig ist.
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2
Rühren Sie 60 ml frischer Zitronensaft langsam ein, bis alles gut vermischt ist.
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3
Geben Sie löffelweise 1 Löffel 240 ml gewärmt warme Gemüsebrühe nach und nach zur Eimischung und schlagen Sie dabei ständig, um sie anzugleichen.
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4
Gießen Sie die angeglichene Mischung zurück in den Topf zur restlichen warme Gemüsebrühe bei schwacher Hitze.
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5
Rühren Sie 2 bis 3 Minuten lang ständig, bis die Sauce eindickt, und schmecken Sie sie dann mit 1/2 TL feines Meersalz und 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer ab.