Frankfurter Kranz
Ein traditioneller Kranzkuchen, gefüllt mit reichhaltiger deutscher Buttercreme und säuerlicher roter Marmelade, ummantelt mit karamellisiertem Haselnusskrokant und garniert mit Kirschen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g Zucker
- 4 Eier, Zimmertemperatur
- 175 g Weizenmehl, gesiebt
- 30 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 475 ml Vollmilch
- 1 pkg Vanillepuddingpulver
- 120 ml rote Johannisbeermarmelade
- 240 ml Haselnusskrokant, zerkleinert
- 8 kandierte Kirschen, abgetropft
Zubereitung
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1
Kochen Sie 1 pkg Vanillepuddingpulver mit 475 ml Vollmilch bei mittlerer Hitze, bis die Masse eindickt, und lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur abkühlen.
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2
Schlagen Sie 340 g weich ungesalzene Butter mit 200 g Zucker schaumig, und rühren Sie dann nacheinander 4 Zimmertemperatur Eier unter.
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3
Heben Sie 175 g gesiebt Weizenmehl, 30 g Speisestärke und 2 TL Backpulver unter, bis ein glatter Teig entsteht.
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4
Geben Sie den Teig in eine gefettete Gugelhupfform und backen Sie ihn bei 180°C für 30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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5
Rühren Sie die abgekühlte Puddingmischung unter die Buttermasse, bis eine glatte Buttercreme entsteht.
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6
Schneiden Sie den abgekühlten Kranzkuchen waagerecht in drei gleiche Böden.
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7
Verteilen Sie 120 ml rote Johannisbeermarmelade und Buttercreme zwischen den Böden und setzen Sie diese aufeinander.
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8
Bestreichen Sie die Außenseite mit Buttercreme, bestreuen Sie sie mit 240 ml zerkleinert Haselnusskrokant und setzen Sie 8 abgetropft kandierte Kirschen oben auf.