フランクフルター・クランツ
濃厚なドイツ風バタークリームと酸味のある赤いジャムを重ね、カラメル状のヘーゼルナッツブリトルをまぶし、チェリーを飾った伝統的なリングケーキです。
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材料
- 340 g 無塩バター, 室温に戻す
- 200 g グラニュー糖
- 4 L玉卵, 室温に戻す
- 175 g 薄力粉, ふるう
- 30 g コーンスターチ
- 2 小さじ ベーキングパウダー
- 475 ml 牛乳
- 1 pkg バニラプディングミックス
- 120 ml 赤スグリジャム
- 240 ml ヘーゼルナッツクロカント, 砕く
- 8 ドレンチェリー, 水気を切る
作り方
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1
1 pkgのバニラプディングミックスを475 mlの牛乳とともに中火にかけ、とろみがつくまで加熱してから、室温まで冷まします。
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2
340 gの室温に戻すした無塩バターを200 gのグラニュー糖と一緒にふわっとするまで泡立て、4の室温に戻すしたL玉卵を1個ずつ加えながら混ぜ合わせます。
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3
なめらかになるまで175 gのふるうした薄力粉、30 gのコーンスターチ、2 小さじのベーキングパウダーをさっくり混ぜ合わせます。
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4
生地を油を塗ったクグロフ型に流し込み、竹串に何もつかなくなるまで180°Cで30分焼きます。
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5
冷ましたプディングの混合物をバターの混合物に加えてなめらかになるまで混ぜ、バタークリームを作ります。
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6
冷ましたリングケーキを水平に3つの同じ厚さにスライスします。
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7
各層の間に120 mlの赤スグリジャムとバタークリームを塗り、ケーキを重ね合わせます。
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8
全体にバタークリームを塗り、240 mlの砕くしたヘーゼルナッツクロカントをまぶし、8の水気を切るしたドレンチェリーをトッピングします。