Chorba Bayda
Eine beruhigende algerische weiße Hühnersuppe, gewürzt mit Zimt, Zitronen, weichen Kichererbsen und feinen Vermicelli-Nudeln.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 450 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 1 Kopf gelbe Zwiebel, gerieben
- 1 Zimtstange
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL feines Salz
- 1,2 l Hühnerbrühe
- 165 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 120 ml Vermicelli-Nudeln, zerbrochen
- 1 Eigelb
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 60 ml glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 450 g gewürfelt Hähnchenbrust, 1 Kopf gerieben gelbe Zwiebel, 1 Zimtstange, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 TL feines Salz hinzu und kochen Sie alles 8 Minuten lang, bis das Hähnchen undurchsichtig ist.
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3
Gießen Sie 1,2 l Hühnerbrühe und 165 g abgetropft Kichererbsen aus der Dose dazu, bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es abgedeckt 15 Minuten köcheln.
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4
Überprüfen Sie, ob das Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht.
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5
Rühren Sie 120 ml zerbrochen Vermicelli-Nudeln ein und kochen Sie es 5 Minuten lang ungedeckt, bis es weich ist.
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6
Verquirlen Sie 1 Eigelb, 2 EL frischer Zitronensaft und die Hälfte der 60 ml gehackt glatte Petersilie mit einer Schöpfkelle heißer Brühe in einer kleinen Schüssel.
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7
Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie die Eimischung langsam in die Suppe, um sie zu binden, und garnieren Sie sie dann mit der restlichen gehackt glatte Petersilie.