Shakshuka mit Merguez-Wurst

Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die 340 g in Scheiben geschnitten Merguez-Wurst etwa 4 Minuten an, bis sie durchgegart ist (Kerntemperatur 71°C), nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.

Dünsten Sie in derselben Pfanne 1 gewürfelt Zwiebel weich, etwa 5 Minuten. Geben Sie 4 Zehen gehackt Knoblauch hinzu und braten Sie es 1 Minute lang an, bis es duftet.

Rühren Sie 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen, 1/2 TL Paprikapulver geräuchert und 1/4 TL Cayennepfeffer unter. Kochen Sie es 1 Minute lang, damit sich die Gewürze entfalten.

Geben Sie 1 groß Dose Dosen-Tomaten, passiert hinzu und bringen Sie es zum leichten Köcheln. Kochen Sie es 5 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um.

Geben Sie die merguez zurück in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels 4 Mulden in die Tomatensoße. Schlagen Sie in jede Mulde ein 8 Eier.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Ganze 5 bis 8 Minuten lang, bis die eggs die gewünschte Festigkeit erreicht haben.

Würzen Sie mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer. Garnieren Sie es mit 60 ml gehackt frischer Koriander.

Servieren Sie das Gericht heiß mit warmem 4 Pita oder Fladenbrot als Beilage.