Chorba Frik
Eine traditionelle nordafrikanische Suppe mit zartem Lammfleisch, Tomaten, Kichererbsen und grünem Schrotweizen, köchelnd mit aromatischen Kräutern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 450 g knochenlose Lammschulter, gewürfelt
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 180 g passierte Tomaten
- 165 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 120 ml Freekeh-Schrot, gespült
- 1,4 l Rinderbrühe
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 2 EL frische Minze, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 450 g gewürfelt knochenlose Lammschulter hinzu und brate es von allen Seiten für 6 bis 8 Minuten an, wobei du sicherstellst, dass die Kerntemperatur mindestens 63°C erreicht.
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3
Gib 1 gewürfelt gelbe Zwiebel und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünste sie für 4 Minuten an, bis sie glasig sind.
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4
Rühre 2 EL Tomatenmark, 1 TL gemahlener Koriander und 1/2 TL gemahlener Kümmel ein und koche das Ganze für 1 Minute an, bis es duftet.
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5
Gib 180 g passierte Tomaten, 165 g abgetropft Kichererbsen aus der Dose, 120 ml gespült Freekeh-Schrot und 1,4 l Rinderbrühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen.
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6
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass die Suppe für 30 Minuten köcheln, bis der Freekeh-Schrot zart ist.
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7
Rühre 120 ml gehackt frischer Koriander und 2 EL gehackt frische Minze kurz vor dem Servieren ein.