Mahjouba
Ein traditionelles algerisches gefülltes Fladenbrot, gefüllt mit einem würzigen Tomaten-Zwiebel-Kompott, das in dünnen Teig eingewickelt ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 500 g feiner Grieß
- 1 TL Salz
- 240 ml warmes Wasser
- 60 ml Pflanzenöl
- 2 gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tomaten, fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Harissapaste
Zubereitung
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1
In einer Schüssel 500 g feiner Grieß, die Hälfte des 1 TL Salz und warmes 240 ml warmes Wasser vermengen, um einen glatten Teig zu formen.
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2
Den Teig 10 Minuten lang kneten, in vier Kugeln teilen und jede mit 60 ml Pflanzenöl einreiben.
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3
1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und 2 fein gewürfelt gelbe Zwiebeln weich garen.
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4
2 gehackt Knoblauchzehen, 2 fein gewürfelt Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Harissapaste und das restliche Salz unterrühren, dann einkochen lassen, bis es andickt, und abkühlen lassen.
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5
Eine Teigkugel auf einer geölten Oberfläche hauchdünn ausrollen, Füllung in die Mitte geben und die Ränder zu einem quadratischen Päckchen falten.
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6
Jedes Päckchen in einer heiß geölten Pfanne von jeder Seite 3 Minuten backen, bis es goldbraun ist.