Hähnchen mit eingelegten Zitronen
Zarte Hähnchenschenkel, geschmort mit eingelegten Zitronen, grünen Oliven und wärmenden Gewürzen in einer hellen, würzigen Soße.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 kg Hähnchenschenkel
- 2 eingelegte Zitronen, geviertelt
- 240 ml entsteinte grüne Oliven
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 475 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
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2
2 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer schweren ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die 1,4 kg Hähnchenschenkel von beiden Seiten anbraten, etwa 4 Minuten pro Seite. Mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
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3
Im selben Topf 1 in Scheiben geschnitten Zwiebel weich anbraten, etwa 4 Minuten. 4 Zehen gehackt Knoblauch und 1 TL gerieben frischer Ingwer hinzufügen, 1 Minute garen.
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4
1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1/4 TL gemahlener Zimt unterrühren. 30 Sekunden anbraten, damit sich die Aromen der Gewürze entfalten.
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5
Die Hähnchen zurück in den Topf geben. 475 ml Hühnerbrühe, 2 geviertelt eingelegte Zitronen und 240 ml entsteinte grüne Oliven hinzufügen.
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6
Zum Sieden bringen, dann abdecken und in den Ofen geben. 30 bis 35 Minuten schmoren lassen, bis die Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreichen.
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7
Aus dem Ofen nehmen und überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen. Probieren und nachwürzen.
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8
Mit 60 ml gehackt frischer Koriander garnieren und servieren.