Jalebi
Knusprig frittierte Spiralleckereien, eingelegt in warmem Zuckersirup, verfeinert mit aromatischem Safran und Kardamom.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Naturjoghurt, verruehrt
- 120 ml warmes Wasser
- 1/4 TL Speisenatron
- 200 g raffiniertem Zucker
- 180 ml Wasser
- 1/4 TL gemahlenem Kardamom
- 1 Prise Safrandraeden, zerstoert
- 1 TL Zitronensaft
- 475 ml Pflanzenoel
Zubereitung
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1
Verruehren Sie 125 g Weizenmehl Type 405, 1 EL Kichererbsenmehl, 2 EL verruehrt Naturjoghurt und 120 ml warmes Wasser in einer Schuessel, bis eine glatte Masse entsteht.
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2
Ruehren Sie 1/4 TL Speisenatron unter den Teig und lassen Sie ihn fuer 10 Minuten ruhen.
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3
Kochen Sie in einem Topf 200 g raffiniertem Zucker und 180 ml Wasser auf, bis es eine duenn fluessige Sirupkonsistenz erreicht, und ruehren Sie dann 1/4 TL gemahlenem Kardamom, 1 Prise zerstoert Safrandraeden und 1 TL Zitronensaft unter.
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4
Erhitzen Sie 475 ml Pflanzenoel in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze.
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5
Geben Sie den Teig in eine Spritzflasche, spritzen Sie spirfoermige, konzentrische Kreise in das heisse Oel und frittieren Sie alles, bis es knusprig und goldbraun ist.
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6
Nehmen Sie die Spiralen aus dem Oel, lassen Sie sie kurz abtropfen und legen Sie sie vor dem Servieren fuer 1 Minute in den warmen Sirup ein.