Barfi
Eine reichhaltige indische Süßigkeit aus Milchpulver, Ghee und Kardamom, die zu einem weichen Fondant gekocht und in Quadrate geschnitten wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 60 ml Ghee
- 120 ml Vollmilch
- 100 g Kristallzucker
- 475 ml ungesüßtes Milchpulver
- 1/2 TL Kardamompulver
Zubereitung
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1
Eine quadratische 20 cm Form mit Ghee einfetten und mit Backpapier auslegen.
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2
In einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze 60 ml Ghee schmelzen und 120 ml Vollmilch sowie 100 g Kristallzucker einrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
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3
Nach und nach 475 ml ungesüßtes Milchpulver hinzufügen und dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu verhindern.
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4
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt und sich von den Pfannenrändern löst.
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5
1/2 TL Kardamompulver unterrühren und eine weitere Minute kochen.
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6
Die Masse in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glätten und vor dem Schneiden 1 Stunde vollständig abkühlen lassen.