Sohan Halwa
Ein traditionelles, festes und mürbes Konfekt aus gekeimtem Weizenmehl, Ghee und Zucker, garniert mit knackigen Nüssen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Mandeln, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Pistazien, gehackt
- 30 g gekeimtes Weizenmehl
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 240 ml Vollmilch
- 200 g Zucker
- 60 ml Wasser
- 120 ml Ghee, geschmolzen
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
Zubereitung
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1
Hitzebeständige Formen einfetten und 2 EL in Scheiben geschnitten Mandeln und 2 EL gehackt Pistazien auf dem Boden verteilen.
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2
30 g gekeimtes Weizenmehl, 30 g Weizenmehl Type 405 und 240 ml Vollmilch in einer Schüssel glatt rühren.
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3
200 g Zucker und 60 ml Wasser in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker auflöst.
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4
Die Mehlmischung in den heißen Sirup gießen und unter ständigem Rühren kochen.
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5
Nach und nach 120 ml geschmolzen Ghee unterrühren, bis die Mischung glänzt, dunkelgoldenen wird und sich von den Pfannenrändern löst.
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6
1/4 TL gemahlener Kardamom unterrühren, zügig über den Nüssen in die Formen gießen und vollständig abkühlen lassen, bis es fest wird.