Leche Frita
Ein klassisches spanisches Dessert aus gesüßter Milch, die zu einem weichen Pudding eingedickt, in Quadrate geschnitten, knusprig ausgebacken und in Zimtzucker gewendet wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 700 ml Vollmilch
- 100 g Zucker
- 2 Streifen Zitronenschale, abgezogen
- 115 g Zimtstange
- 85 g Weizenmehl
- 2 Eier, verschlagen
- 120 ml Olivenöl
- 1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
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1
In einem Topf zwei Drittel von 700 ml Vollmilch mit 115 g Zimtstange und 2 Streifen abgezogen Zitronenschale mischen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
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2
Den Topf vom Herd nehmen, 15 Minuten ziehen lassen, dann Zimtstange und Zitronenschale entfernen.
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3
In einer Schüssel den restlichen 700 ml Vollmilch, die Hälfte von 100 g Zucker und die Hälfte von 85 g Weizenmehl glatt rühren.
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4
Die Mehlmischung in den Topf rühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dick wird.
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5
Den Pudding in eine gefettete Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
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6
Den Pudding in Quadrate schneiden, in dem restlichen 85 g Weizenmehl wenden und in 2 verschlagen Eier einlegen.
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7
Das 120 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Quadrate goldbraun braten.
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8
Die heißen frittierten Quadrate in dem restlichen 100 g Zucker vermischt mit 1 TL gemahlener Zimt wenden.